Vernissage Art Aborigène aux Serres de Rospico | Sabulle Cocktail
Jeudi soir, sous un chêne centenaire dans le jardin des Serres de Rospico à Névez, Sabulle Cocktail a animé le vernissage de la galerie Le Temps du Rêve de Marc Yvonnou. Au programme : trois mocktails inspirés du bush tucker australien, en résonance directe avec les œuvres aborigènes exposées ce soir-là.
Il y a des soirées qui sortent de l'ordinaire. Celle des Serres de Rospico en fait partie. Le cadre d'abord : un jardin botanique d'exception à Névez, dans le Finistère Sud, où les plantes exotiques côtoient des arbres centenaires. Le chêne sous lequel le bar a été installé ce soir-là donnait au lieu une atmosphère particulière — quelque chose entre la forêt et le théâtre, le vivant et le sacré.
C'est dans ce cadre que Marc Yvonnou, galeriste et spécialiste de l'art aborigène australien, a choisi d'organiser ce vernissage pour sa galerie Le Temps du Rêve, basée à Pont-Aven. Soixante invités réunis autour de peintures issues du Dreamtime — ce temps du rêve ancestral qui structure la cosmologie et la spiritualité des peuples aborigènes d'Australie.
Un brief pas comme les autres
Quand on m'a contacté pour animer ce vernissage, la demande était claire et stimulante : concevoir des cocktails sans alcool en accord avec le thème de l'exposition — l'art aborigène et le bush tucker. Le bush tucker, c'est l'ensemble des aliments sauvages que les peuples aborigènes récoltent depuis des millénaires dans le bush australien : fruits, graines, herbes, racines. Une culture culinaire ancestrale aussi riche que méconnue en Europe.
Le défi était double : créer des boissons qui évoquent authentiquement ce territoire lointain, tout en utilisant des ingrédients accessibles à 60 invités bretons. Une contrainte créative enthousiasmante — exactement le type de brief qui pousse la mixologie dans ses retranchements.
« Comment faire goûter l'Australie à des invités bretons, sous un chêne du Finistère, avec des ingrédients du terroir ? C'est la question qui a guidé chaque recette. »
Deux mocktails inspirés du bush tucker
Après plusieurs jours de recherche sur la culture culinaire aborigène et les ingrédients du bush tucker, deux recettes ont émergé — chacune portant un nom inspiré des langues et de la culture aborigène d'Australie. Des créations pensées pour mettre en verre l'identité gustative d'un territoire lointain.
Frais, floral et légèrement iodé — une évocation des herbes sauvages et des agrumes du bush australien, avec une texture délicate apportée par la gelée de miel.
Ingrédients- Sirop de myrte
- Soda à la feuille de myrte
- Feuille de kaffir
- Gelée de miel et citron
- Baie de Tasmanie
Profond, épicé et légèrement fumé — une création aux contrastes affirmés, entre la douceur de la noix de coco et l'intensité de l'anis étoilé et du vinaigre d'ananas.
Ingrédients- Sirop d'orgeat à la macadamia torréfiée
- Anis étoilé
- Eau de coco rôtie
- Lait de coco
- Vinaigre d'ananas
- Graine d'acacia
Les deux recettes forment une carte complémentaire — le Birrala en ouverture légère et florale, le Buru Buru en profondeur et en complexité. Une progression gustative qui accompagne naturellement le parcours dans l'exposition, du premier regard sur les peintures jusqu'aux échanges de fin de soirée.
Le cadre : les Serres de Rospico à Névez
Les Serres de Rospico à Névez sont l'un des jardins les plus remarquables du Finistère Sud. Ce jardin botanique privé abrite des collections de plantes rares, des serres tropicales et des espaces extérieurs où la nature a pris ses aises depuis des décennies. C'est dans ce cadre végétal d'exception que le bar a été installé, directement sous le feuillage d'un vieux chêne.
Le service en extérieur, dans un jardin avec ce niveau de végétation, demande une logistique particulière — Sabulle Cocktail s'est déplacé avec tout le matériel nécessaire, autonome et sans dépendance à une installation fixe sur place. Soixante invités servis sous les arbres, dans la lumière de juillet, au son des conversations qui s'animaient autour des œuvres exposées.
La galerie Le Temps du Rêve
Fondée par Marc Yvonnou et Pascale Tanguy à Pont-Aven, la galerie Le Temps du Rêve est l'une des rares galeries françaises spécialisées dans l'art aborigène australien. Elle expose et diffuse les œuvres de grands artistes aborigènes — des peintures issues du Dreamtime qui allient spiritualité ancestrale et puissance visuelle contemporaine.
Un travail de transmission culturelle précieux, qui méritait une animation à la hauteur de son ambition.
Une soirée qui s'est très bien passée
Soixante invités, trois mocktails, un chêne, des peintures du bout du monde — et une soirée qui a trouvé son rythme naturellement. Les invités ont joué le jeu de la découverte : curieux des recettes, attentifs aux explications sur le bush tucker, sensibles au lien entre ce qui était dans leur verre et ce qui était sur les cimaises.
C'est ça qui rend ce type de prestation particulièrement gratifiant : quand la mixologie entre en résonance avec ce qui l'entoure. Quand un verre devient un prolongement de l'exposition plutôt qu'un simple service de boissons.
Merci à Marc Yvonnou et à la galerie Le Temps du Rêve pour leur confiance, et aux Serres de Rospico pour ce cadre botanique d'exception. C'est le genre de collaboration qui donne envie de continuer à pousser la mixologie dans des territoires inattendus.
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